Il punto fermo è: non si sconfina in casa d'altri. L'Associazione Pasticceri "Terra di Brindisi", aderente a Confartigianato, entra nel merito della produzione della Zeppola di San Giuseppe, dolce tipico del 19 marzo, giorno in cui si ricorda San Giuseppe e si festeggiano tutti i papà. La concomitanza di festeggiamenti di tipo nazionale o religioso, legati alla famiglia ed alla società, mettono i negozianti nelle condizioni di adeguare la propria azienda alla ricorrenza in questione e spesso e volentieri questo accade senza che si conoscano, o addirittura che si ignorino completamente, le norme di legge e l'etica professionale che regolano i comportamenti di chi opera normalmente nella somministrazione.
L'invito dell'Associazione Pasticceri è rivolto alle diverse categorie che possano invadere altri settori di competenza venendo cosi meno ad un reciproco rispetto delle categorie.
L'appunto che fanno i pasticceri è che, in un regime di sottovalutazione delle regole e dell'etica professionale, anche loro potrebbero allargare la propria produzione alla panificazione, poiché provvisti di tutte le autorizzazioni del caso, adeguandosi così ad un regime di realtà deformata che violerebbe il senso comune e di convivenza, nonché la corretta concorrenza professionale.

"La preghiera e l'appello che rivolgiamo - dicono - a tutti i colleghi che solo occasionalmente vendono prodotti di pasticceria fresca è fondato sul rispetto reciproco dei settori affini e delle proprie specializzazioni al fine di non dover incappare tutti in sterili conflitti di identità".