La tradizione è antichissima e ogni anno si ripete puntuale con la stessa devozione: a Galugnano il Sabato Santo si mangiano le "Cocule", polpette impastate con mollica di pane raffermo grattugiato, pecorino, prezzemolo, pepe e uova, sistemate in una terrina e coperte con brodo di gallina oppure con sugo. Un rito che coinvolge l'intero paese, divenuto nel tempo un simbolo della Quaresima con un piatto dagli ingredienti semplici mangiato in famiglia dopo il digiuno del venerdì.
Le terrine delle "Cocule" sono portate nei forni a legna del paese dove le massaie si recano di buon mattino per il rito della cottura.
L'Amministrazione Comunale e la Consulta di Frazione di Galugnano, hanno voluto coinvolgere nella preparazione delle Cocule anche i piccoli galugnanesi invitandoli a partecipare alla preparazione del piatto insieme alle nonne del paese. L'appuntamento è per Venerdì pomeriggio alle ore 16,00 in via Beniamino Dell'Anna.
Si intende tenere viva la tradizione, soprattutto nelle giovani famiglie, permettendo a tutti di degustare un piatto genuino la cui ricetta dovrà tramandarsi nella più assoluta autenticità dice Emanuele Dell'Anna, Consigliere Comunale delegato alla Consulta di Frazione, che ha ideato l'iniziativa.
Le Cocule saranno poi degustate Sabato 07 aprile intorno a mezzogiorno.